中秋。芋頭酥

芋頭酥...

要好吃就要自製餡料，

還有一層層的皮

這樣就是完美XD

今年吃過的人都贊不絕口...

自己沒什麼吃到=.=

這個中秋挑戰了兩次，

第一次不知是不是懶惰爬樓梯，

就製作出幾層罷了，哈哈

由於還有剩下多餘的芋頭餡料，

又不想囤到壞掉，可惜啊..

所以一大早就爬起床製作了真正的千層芋頭酥XD

來看照片咯^^

 

食譜複雜，但是做法簡單XD

【芋泥材料】

～～芋頭-----------1公斤

～～幼糖-------300克

～～粟米油------180克

～～澄麵粉---------50克

【芋泥做法】

1～～將芋頭去皮，切片蒸熟

2～～壓爛成芋泥

3～～將粟米油與糖放入鍋內，接著將芋泥倒入炒至濃稠狀

4～～接著將澄麵粉過篩入【做法3】內炒至不黏鍋即可

5～～待冷後加入適量已烤熟的瓜子仁揉均勻分成每份35克備用

【千層芋頭酥材料】

【水皮材料】

～～中筋麵粉--------200克

～～糖粉-------30克

～～白油-----------50克

～～水--------110ML

【油皮材料】

～～中筋麵粉---------180克

～～白油------100克【我只放80克】

～～紫色素-------數滴

【做法】

1～～將水皮材料混合成柔軟的團休息10分鐘分成7份

2～～將油皮材料混合成團分成7份

3～～將已份小團的油皮包入水皮中

4～～將已包好的【做法3】擀扁，像瑞士卷那樣卷起來

5～～打直，再次擀開，卷起，切成兩份，擀扁，包入芋泥餡料

6～～其他也是一樣做法直到皮料全部包完

7～～排在烤盤上以160'c烤15-20分鐘

8～～取出，待冷即可食用

【鏸嫻溫馨提示】

～～芋泥餡料應該會有多出來的哦^^還能製作其他甜點的內餡

^^【Enjoy N Good Luck】^^