法式。牛角麵包-------------食譜編寫於【2012.12.15】

記得第一次品嚐這法式牛角麵包時，

 是在以前姐姐帶我們搭巴士回家時，一定要到指定的麵包店你買來吃，裡面夾了Tuna魚，生菜，番茄～

雖然材料簡單，但卻是讓我回味去窮～忘不了～^^

昨天，經過一家類似法式餐廳，

隨意點了這道三文治，但沒想到這家店的酥皮是那麼的好吃，那麼的讓人難忘，

於是回到家馬上開始製作～感覺製作這食譜複雜於折疊這步驟，其實很簡單罷了～XD

好了，先來看看照片

【2013.11.18 最新照片】

再來～～^^

好了，來看看材料吧～～^^【如果明天要吃，今晚就要製作好麵團放冰箱一晚^^】

【麵團材料】

～～水-------------250克【25‘c】

～～即溶酵母----------14克

～～高筋麵粉---------------100克【過篩】

～～中筋麵粉---------------400克【過篩】

～～鹽---------------12克

～～幼糖--------------50克

～～無鹽牛油------------100克

【無鹽奶油-------------250克】-----------------將牛油稍微室溫軟化後，放入8”X 9“的紙袋裡壓平，放入冰箱冷藏至硬，備用

【雞蛋兩顆，鹽，少許】---------------攪打均勻，備用

【麵團做法】

1～～將水與即溶酵母混合均勻

2～～將高筋麵粉，中筋麵粉，鹽，幼糖用手拌均勻

3～～將【1】倒入【2】揉均勻，然後加入無鹽牛油揉成團

4～～將團拿出放到桌面上，用手掌心的下方以擦的方式一直揉成光滑的團～【過程大約5分鐘】～

5～～將麵團揉成光滑後，放入盆內，用保鮮膜蓋住盆的口，發酵2小時至雙倍大～～

6～～在桌上撒少許粉，然後將已發酵好的麵團倒在桌上，然後擀成長形

7～～將麵團的左邊折向中間，再將右邊的折過來，成四方形，將上面的折向中間，下面的也是一樣變成小長方形

8～～然後將長方形麵團擀平，用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏一晚

9～～將麵團取出，擀成長形【牛油的雙倍形狀】，將牛油放在右邊的麵皮上，再將另一邊的面皮蓋起來

10～～然後將麵團慢慢擀開成長方形【大約27”長，8“寬】，進行四折法,然後再將麵團桿開再進行一次三折,過後稍微桿開

11～～然後用保鮮膜包起來放冰箱1小時

12～～將麵團取出擀開成18”長，9“寬，然後切一半，再次擀開，然後切成三角形狀，捲成法式牛角麵包狀

13～～將已整形的麵團放在鋪了烘焙紙的烤盤上，將蛋液輕輕的塗在麵團上，然後讓它發酵1.5-2小時後在塗多一次蛋液

14～～放入已預熱好的烤爐內，以200‘c烤10分鐘，190’c烤15分鐘即可～～

【內餡】

～～我是用罐頭的Tuna魚【Salad口味的】

～～生菜

～～番茄

【鏸嫻溫馨提示】
1～～麵團與牛油的軟度要一樣才能擀得好哦，不然牛油太硬，麵團太軟的話擀下去牛油會斷層...如果牛油太軟的話就會漏油了...

由於過程中的折疊方式有點說得複雜，因為本身的表達能力不是那麼好～～XD但只要上手後就會簡單得多了～～^^

希望大家看得明白～～^^ 

^^【Enjoy N Good Luck】^^