蛋撻，如果製作得十全十美的話，吃後會是一種滿足^^
塔皮酥香，蛋餡料香滑又嫩的話，那是非常地贊^^
我之前製作過非常多次，所以總結出來的結論是，
蛋撻要好吃，塔皮要薄，蛋餡料要嫩滑^^
所以這蛋撻差不多是終結了XD
希望大家能得到很好的結果，所以捏塔皮進模型時要薄，因為每次麵團經過烘烤過後都會膨脹，皮的厚度又雙倍了^^
蛋液要滑嫩的話一定要過濾哦【別為了省工而省略掉哦^^】最少都要3次^^【我是用幼網的濾】
還有看到蛋內餡接近膨脹時就要馬上取出哦，不然膨脹後就不滑了^^
好了，別再說多多了XD
先看看照片哦^^
再來Zoom in~~XD
【塔皮材料】食譜參考於自網絡【感恩^^】
～～低筋麵粉--------------150克
～～蛋黃粉------------1Tbsp
～～奶粉--------------1Tbsp
～～幼糖------------1/2Tbsp
～～全蛋液----------------30克
～～冷牛油------------100克【切小塊】
【塔皮做法】
～～將切小塊的牛油與低筋麵粉，蛋黃粉，奶粉用手指尖慢慢揉至麵包糠狀
～～加入幼糖混合均勻
～～倒入全蛋液揉成團【不要揉過度，按壓成團就好^^】
～～用保鮮膜包起放入冰箱冷藏備用
【蛋內餡材料】
～～雞蛋--------------2顆【打散】
～～水------------140克
～～糖----------------50克
～～淡奶-------------------40克
～～香草粉-----------1/8Tsp
【蛋內餡做法】
～～將水與幼糖煮至幼糖溶化即可馬上關火，
～～加入已打散的蛋液，淡奶，香草粉混合均勻
～～用細網濾至少過篩3次備用
【香滑蛋撻做法】
～～烤箱預熱180‘c
～～將麵團取出，分成10份
～～取麵團用兩手的拇指以按壓方式按壓入模型內
～～在塔皮底用叉子插4-5次【防止烘烤過程脹起】
～～放入已預熱的烤箱內烤至10-15分鐘取出
～～倒入蛋餡料至9分滿
～～再次放入烤箱內烤至蛋液凝固即可取出【180’c大約20分鐘】【個人烤箱溫度不一樣，自己調整^^】
希望你們會喜歡^^
^^【Enjoy N Good Luck】^^
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