千層酥皮。麵團

我也是剛開始研究千層酥皮，

以下觀點純屬個人的經驗，多多包涵^^

昨天，還是一樣想挑戰千層酥皮XD

到了晚上，馬上開工^^

將牛油拿出，切片，排好，用保鮮膜包好，用擀棍錘開^^

接著將麵團揉好，放入冰箱鬆弛 半小時......

這酥皮如果抓到訣竅的話是非常好操作的

沒有破皮，沒有漏油，沒有擀不開....

好了，先來看看之前的照片吧^^

一口。芝士麵包-----------食譜編寫於【2013.04.30】

炎熱的下午，也許很難受，但對於製作麵包卻是個好天氣

於是我製作了之前還蠻流行的【一口芝士麵包】這小可愛圓滾滾的外表....漂亮的顏色....柔軟的口感，而且沒有那種即溶酵母的那種怪味實在讓我愛上它XD

這次我使用烘焙原料店的老闆娘推薦的【天然酵母粉】，由於我也是第一次用，

也不曉得它的【資料】，所以特地爬了網，你們也可以去問問【

O-Tentic Dolce天然酵母粉

】XD

【資料來源自網絡：】

～纯天然酵母粉制作的面包保质期可达15天，普通干酵母为2-3天。 

～天然酵母面包比一般面包水分低，仅百分之二十二，水分活性低，仅0.80~0.81，微生物不宜增殖，面团发酵时将糖转化为糖醇，使面包无需添加保存剂就有防腐效果；含有的益生菌酸性强，能抑制细菌的滋生，做出的面包能比同样条件下干性酵母制作出的产品保质期延长3-5倍。 

～纯天然酵母粉含丰富酵母菌及乳酸菌等微生物，每一种菌种都会散发不同的香味，同时天然酵母中的醋酸菌、乳酸菌等在发酵过程中会产生有机酸，一同赋予了产品独特的风味。

好了～～^^

先來看照片XD

再來～

【材料】

～～高筋麵粉----------400克

～～低筋麵粉-------------100克

～～天然酵母粉---------30克

～～鹽---------1Tsp

～～幼糖------------80克

～～水--------------220ML【保留20ML,不夠再加】

～～雞蛋--------------一個

～～牛油---------------75克

【內層】

～～Parmesan Cheese Powder---------適量

【做法】

～～將所有材料【牛油與芝士除外】用攪拌機拌勻，然後加入牛油拌至出薄膜

～～將麵團用保鮮膜蓋面，發至雙倍大

～～將麵團排氣，桿開，撒上Parmesan Cheese Powder

～～對折，桿平，切成小粒狀

～～排在已鋪烘焙紙上，待發至雙倍大

～～放進烤箱【中層】，以170'c烤20分鐘..【以個人烤箱為標準^^】 

^^【Enjoy N Good Luck】^^

竹炭。土司--------------食譜編寫於【2013.04.04】

發現這食譜時我就情不自禁地一直看著它，

因為印象中的土司都是潔白的～

但經過竹炭的暈染後就像潔白的紙被墨汁塗鴉後的模樣～

帶點神秘，卻不讓人卻步～～^^

於是我馬上把食譜抄起來^^

先來看看照片吧～～^^

再來多一張～～<(￣︶￣)/<(￣︶￣)/<(￣︶￣)/

【材料】參考於Carol老師

～～高筋麵粉----------230克

～～全麥麵粉----------50克

～～竹炭粉-------------1 1/2Tsp

～～即溶酵母-----------1/2Tsp

～～鹽---------------1/2Tsp

～～橄欖油------------20克

～～牛奶-------------220cc【保留30cc,不夠再加】

～～核桃【用150’c烤7-8分鐘】---------50克

【做法】

～～將所有材料用攪拌器拌至能拉出薄膜

～～取出加入核桃揉均勻

～～用保鮮膜蓋面發至雙倍大

～～將麵團排氣，然後卷起，放入450g的土司模內發至8分滿

～～表面塗上蛋液，200‘c烤30-35分鐘【個人烤箱不一樣哦，可自行調整】即可^^

^^【Enjoy N Good Luck】^^ 

咖哩雞。麵包-------食譜編寫於【2013.04.02】

別誤會哦，這不是小小個的那種哦～～XD

這是芙蓉出名的咖哩雞麵包～^^

又圓又大的麵包裡面包裹著用錫紙包起來的咖哩雞～～^^

用手撕來吃特別是滋味～～^^

好的，先來看看照片吧～～【這是我自己弄出來的，所以咖哩雞部分會多出來=。=】XD

..........

再來多一張XD

實在是太美味了啦～～XD

好了，先來製作咖哩雞先哦^^

【材料】

～～全雞腿-------3個【切小塊】

～～Chilli Boh----300克【可以加或減】^^

～～洋蔥-------3粒【切丁】

～～老薑-------一節【切片】

～～咖哩葉-----------少許【沒有的話也可以】^^

～～新鮮椰漿----------400克

～～咖哩粉-----------2大匙

～～辣椒粉-----------1大匙【可免】^^

～～水-------------適量

【做法】

 ～～將鍋燒熱，放入油，將洋蔥丁與薑片爆香，隨後加入咖哩葉炒至有香味

～～將Chilli Boh倒入炒至出辣椒油【油變紅色】

～～將雞肉塊倒入兜抄一番，加入水【水蓋過雞肉即可，不夠水的話可加】

～～加入咖哩粉，辣椒粉，適量的鹽，味精【如有使用的話】

～～將雞肉燜大概20分鐘，加入椰漿繼續以中火燜至雞肉熟透即可

～～將咖哩雞放涼後，拿個碗，鋪上厚的錫紙，將適量的咖哩雞勺入擰緊錫紙備用【如擔心穿洞的話可以放兩層^^】

P/S：咖哩雞別裝太多哦，適量就好，不然很難將錫紙收口^^

接下來準備麵包團

【材料】

～～高筋麵粉-----------------400克

～～低筋麵粉---------------100克

～～奶粉----------------------10克

～～即溶酵母-----------------1Tbsp

～～鹽---------------------1Tsp

～～幼糖-----------------80克

～～雞蛋-------------1個

～～水----------------------220ML【保留20-30ML，如果不夠再加】

～～牛油------------------75克

【做法】

～～將所有材料【除了牛油】拌至起筋

～～加入牛油繼續拌至可拉出薄膜

～～將麵團取出，用保鮮膜蓋著發至雙倍大

～～將麵團排氣桿平，包入已用錫紙包起來的咖哩雞，收口向下放在已鋪了烘培紙的烤盤上用保鮮膜蓋面發至雙倍大

～～以200‘c，低層，30分鐘【個人烤箱溫度不同哦，自己稍微設定^^】

～～出爐後將表面刷上少許牛油增加油光感^^

 【溫馨提示】
 

～～這咖哩雞的食譜是我自己調出來的，口味個人不同，調味也可以因個人更改或變動哦～～^^                             ～

～不要將咖哩雞放太多在錫紙裡包着是因為如果太多的話錫紙會很難收口，而且製作出來的成品會變巨無霸XD看個人嗜好^^

～～只要記得【食譜不是死的】，就能變換出自己喜歡的口味了^^

～～不要將雞肉包得太多是因為【一】很難將錫紙收口～～～【二】製作出來的成品會變得巨無霸XD不過看個人嗜好^^

^^【Enjoy N Good Luck】^^  

法式。牛角麵包-------------食譜編寫於【2012.12.15】

記得第一次品嚐這法式牛角麵包時，

 是在以前姐姐帶我們搭巴士回家時，一定要到指定的麵包店你買來吃，裡面夾了Tuna魚，生菜，番茄～

雖然材料簡單，但卻是讓我回味去窮～忘不了～^^

昨天，經過一家類似法式餐廳，

隨意點了這道三文治，但沒想到這家店的酥皮是那麼的好吃，那麼的讓人難忘，

於是回到家馬上開始製作～感覺製作這食譜複雜於折疊這步驟，其實很簡單罷了～XD

好了，先來看看照片

【2013.11.18 最新照片】

超讚。餐包---------------食譜編寫於【2012.10.02】

                               餐包----------其實就是麵包包著燒包的內餡的麵包

我的最愛哦～～

原本懶惰製作，但弟弟就吵著吃，沒辦法，所以嘗試製作看看咯，沒想到，大受歡迎呢～～

內餡多汁，麵包柔軟～哇，好吃的不得了～

好了，先來看看照片吧～～

【第一張】

 zoom in....

看見了嗎？～～XD

食譜自己一調再調，終於成功了～～^^

快把食譜抄起來吧～～

【材料】

～～馬鈴薯麵包團兩份-------------- 馬鈴薯。麵包

按著連接看食譜哦～～

【餡料】

～～雞胸肉------------------400克【切成幼絲】

～～冷凍青豆-------------------70克

～～洋蔥------------------半粒【剁碎】

～～油--------------------------少許

  

【調味料】----------【混合均勻】

～～【李錦記】叉燒醬--------------------------2Tbsp

～～糖-------------------1Tbsp【不喜歡太甜的話可以減少，因為有放叉燒醬^^】

～～蠔油----------------------2Tbsp

～～黑醬油---------------------1Tbsp

～～胡椒粉--------------------少許

～～水--------------------160ml

【勾芡】

～～2大匙粟米粉+少許的水混合均勻，備用

【做法】

～～將油放入熱鍋內，將洋蔥爆香，然後將雞肉，青豆放入

～～然後加入調好的調味料燜煮至差不多，水分不要蒸發太多，不然乾乾，

～～肉熟後，試味然後勾芡即可～～^^

～～將馬鈴薯麵團分一小團一小團，然後包入餡料，表面塗全蛋液，以180度烤15----20分鐘～～^^ 

^^【Enjoy N Good Luck】^^

吉蒂。冰皮----------------食譜編寫於【2012.09.30】

                              我本人超喜歡Hello Kitty~

那天特地網購模型來製作冰皮月餅，

但製作出來缺少了那種生動感，於是～～

有趣烘焙原料店瘋狂購買【裝飾的材料】～

有心形的糖【蝴蝶結】，巧克力米【鬍鬚】，彩色小花【蝴蝶結中間】，用翻糖印花印出小花朵【放蝴蝶結中間】，銀色珠珠糖【眼睛】，黃色糖片【鼻子】～～^^

想來看看圖片吧～～^^

第一張～

 第二張^^

其實看材料是比較簡單，但製作時要很細心和輕手哦，太大力的話鬍鬚很容易斷掉哦～～^^

【冰皮材料】

～～糕粉----------------------320克【過篩】

～～糖粉------------------------200克【過篩】

～～白油-------------------120克

～～冰水----------------------400ml【不一定放完哦】

【做法】

～～將所有材料混合均勻成團，包入自己喜歡的餡料，壓模後，開始裝飾【加些創意的話，自己喜歡什麼卡通都行哦】～～

～～如果是粉紅色的那種餅乾模型的話皮與餡料的比例【皮：20克】【餡料：25克】～～^^

其實沒什麼秘訣哦，每個人都能發揮想像去創作哦～～^^

^^【Enjoy N Good Luck】^^

馬鈴薯。麵包---------------食譜編寫於【2012.09.28】

       之前製作過兩次麵包，手都揉到要斷了，但拉麵團時都還沒出現【薄膜】的感覺，

就算成功烤出來，到了晚上就乾乾硬硬，不好吃～～於是我不再製作了，

直到今天有位美女介紹了我一個【馬鈴薯麵包】的食譜，但我沒製作上面有放“卡士達醬”的【馬鈴薯麵包】，

反而加了【煙熏香腸】進去，成品出來時，咬了一口，哇～～～～～～好柔軟【當然，因為剛出爐】，

但到了晚上還是一樣【柔柔軟軟】的哦～～

好了，不多說了，看看照片先吧～～^^

這次只有一張圖～～XD

快把這食譜給抄起來吧～～【材料原食譜-----圓圓豬】

【材料】

1～～馬鈴薯泥------------------------50克      P/S:【切小塊，我是煮軟然後攪成馬鈴薯泥^^】

2～～高筋麵粉-------------------------250克

3～～雞蛋-------------------50克

4～～幼糖----------------50克

5～～奶粉----------------------50克

6～～鹽----------------------1/2小匙

7～～牛油-----------------20克

A.～～酵母--------------------1 Tbsp

B～～清水-----------------95 克

【做法】

【1】～～將酵母與清水拌勻，備用

【2】～～將1，2，3，4，5，6放進盆裡，加入【做法1】，混合揉成團

【3】～～麵團揉至起筋後，加入軟化的牛油，繼續柔和均勻，直到拿起一小團拉開時出現【薄膜】

【4】～～將揉好的麵團待發至雙倍大【按下不回彈】即可分成小團，揉出空氣

【5】～～接著製作自己想吃的麵，包入自己準備好的餡料～然後再待發至雙倍大，刷上全蛋液～

【6】～～刷上全蛋液後，放入已預熱的烤爐內，以180‘c烤18-20分鐘，中層

【溫馨小提示】

～～【揉麵團時盡量別只用手掌的力，不然會傷害到手掌的筋骨哦～～】

～～【也可以直接包入香腸製作成香腸麵包哦】

好了，希望你們都能成功哦～～ 

^^【Enjoy N Good Luck】^^