潮州。月餅----食譜編寫於【2012.09.04】

一直以來，光看食譜就覺得【水皮&油皮】是最麻煩的，

所以每次都不動手製作任何有關它的食品，

可是昨天經過一番挑戰與了解後，

原來這【水皮&油皮】是我“挑戰”過最簡單的，

材料簡單，做法容易且有趣，不過身邊能有個得力助手的話那就更完美了^^

原本沒怎樣的麵團經過壓，卷，壓，卷，光看麵團的切面就好有一種成就感

【這感覺就像是，製作馬卡龍時當看到裙邊烤出來是的那種感覺一樣】~(￣▽￣)~(￣▽￣)~爽到不行~

一下照片就是我製作的【潮州芋泥月餅】～～

要製作的朋友可以參考參考我的食譜哦～～

內餡【芋泥】
 ～～芋頭--------->900 gram

～～糖------------>300gram

～～油------------>150gram

～～>將芋頭去皮，切片然後拿去蒸至用熟透【用筷子試，很容易插進芋頭就可以了】
～～> 然後趁熱把蒸熟的芋頭壓成幼滑的芋泥
～～>將芋泥，糖，油，放入鍋用小火炒均勻至滑後待涼備用

【水皮材料】 

～～》高筋麵粉-----------------------------250gram
～～》白油------------------------------------70gram
～～》糖----------------------------一大匙
～～》檸檬汁------------------一小匙+130ml水=檸檬水

～～》將高筋麵粉，白油，糖混合均勻，然後中間開個【粉牆】慢慢加入檸檬水【適量就好，不一定要放完】，
揉成軟硬適中的麵團，然後繼續搓揉均勻即可。 【分成8分麵團】

【油皮材料】
～～》麵粉----------------------220gram
～～》白油----------------------------100gram

～～》將麵粉與白油搓揉均勻成團即可。【 我做的是中型的【分8份】】

將油皮包入水皮內然後將團桿平，捲起，然後把卷卷的旁邊向自己，再桿平，捲起，
然後把卷好了的麵團休面10分鐘，然後切半，壓平包入餡料即可下油鍋炸至金黃即可～

【製作這潮州芋泥月餅時還是得隨機應變，不喜歡餡料太甜就降糖，檸檬水要慢慢放，不然一下倒完下去如果麵團太多水的話就麻煩了等等～～全靠食譜還是會有不准哦，
不過我原本以為會很膩，但沒想到
咬了一口時，那種滿足感是讓你會一口接一口的享受它～<(￣︶￣)/<(￣︶￣)/<(￣︶￣)/
喜歡吃這【潮州芋泥月餅】的朋友，不妨自己在家製作吧～真的就那麼簡單 】

【雖然昨天早上就去烘焙原料店瘋狂購物，然後回家就整理好東西，再製作月餅至接近傍晚，但那種出來的效果是真的很有滿足感的哦，一切都值得】