網頁

2013年9月2日 星期一

日本。棉花乳酪蛋糕----------------食譜編寫於【2013.01.05】

之前的失敗,並不代表不會成功~~^^
前幾個星期曾經試過製作【日本棉花乳酪蛋糕】,但出來的成品馬上就進垃圾桶了~
直到昨天突然心血來潮想挑戰多一次,
沒想到,成功了~~
這食譜忘記是哪位大師的食譜,很好吃~^^ 謝謝<( ̄︶ ̄)/<( ̄︶ ̄)/<( ̄︶ ̄)/
來看照片咯~~^^


這是有倒扣的...


我偏愛用Philadelphia的Cream Cheese~因為出來的味道真的很贊~~^^


这是21/2/2014製作的^^
這是沒有倒扣的^^






如果你也喜歡的話馬上把食譜抄起來哦~~^^

 

【材料A】






~~蛋白-------6個【A蛋】


~~幼糖------------140克
~~塔塔粉---------1/4Tsp
【材料B】
~~Cream Cheese----------250克 
【鏸嫻:用Philadelphia的話味道較濃郁^^】

~~鮮奶----------------120ml
~~牛油-------------------50克
~~蛋黃-----------------------------6個【A蛋】
~~檸檬汁---------------------1Tbsp
【材料C】
~~低筋麵粉----------------60克【過篩】
~~粟粉---------------20克【過篩】


【做法】


1~~將所有【材料B,除了蛋黃】隔水煮溶後加入蛋黃用手攪拌器拌均勻即可
2~~加入【材料C】拌均勻
3~~將【材料A】的蛋白打至出現粗泡沫,加入塔塔粉,幼糖【分三次】打至濕性發泡,分三次加入【步驟2】輕輕拌均勻
4~~倒入已鋪了烘焙紙的9“圓模中,以水浴法150‘c烤90分鐘
5~~出爐後将烤箱门开一条隙缝,让蛋糕在烤箱内待一小时
6~~取出,待完全冷却后收进冰箱隔夜,脱模,切片享用^^


【鏸娴温馨提示】
~~这蛋糕用活动模比较方便脱模哦,但是記得在活動模外面包上一層錫紙,不然蛋糕就游泳了..^^
~~蛋白打至濕性發泡就好了^^
~~如果蛋糕表面裂開的話不需要擔心,等它冷卻後會自動修復表面的疤痕^^
~~如果要送人的話,可以在表面刷上一層杏桃果膏,可以裝飾之餘還可以保濕^^
~~水浴法是------>將蛋糕模放在一個烤盤上,裝大約5cm的熱水於烤盤內,這樣烤出來的蛋糕口感偏濕潤哦^^
 


 ^^【Enjoy N Good Luck】^^

2 則留言:

  1. 什么是杏桃果膏?除了这个,还可刷上什么?

    回覆刪除
  2. 你好^^
    杏桃果膏可以在烘焙原料店找哦^^
    如果真的没有的话也没关系^^
    但是真的坚持要刷的话有买不到杏桃果膏的话可以用浅色的果酱加点水煮一样可以的^^

    回覆刪除