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2013年9月22日 星期日

中秋。芋頭酥

芋頭酥...
要好吃就要自製餡料,
還有一層層的皮
這樣就是完美XD
今年吃過的人都贊不絕口...
自己沒什麼吃到=.=
這個中秋挑戰了兩次,
第一次不知是不是懶惰爬樓梯,
就製作出幾層罷了,哈哈
由於還有剩下多餘的芋頭餡料,
又不想囤到壞掉,可惜啊..
所以一大早就爬起床製作了真正的千層芋頭酥XD
來看照片咯^^
 


食譜複雜,但是做法簡單XD

【芋泥材料】
~~芋頭-----------1公斤
~~幼糖-------300克
~~粟米油------180克
~~澄麵粉---------50克

【芋泥做法】
1~~將芋頭去皮,切片蒸熟
2~~壓爛成芋泥
3~~將粟米油與糖放入鍋內,接著將芋泥倒入炒至濃稠狀
4~~接著將澄麵粉過篩入【做法3】內炒至不黏鍋即可
5~~待冷後加入適量已烤熟的瓜子仁揉均勻分成每份35克備用

【千層芋頭酥材料】
【水皮材料】
~~中筋麵粉--------200克
~~糖粉-------30克
~~白油-----------50克
~~水--------110ML

【油皮材料】
~~中筋麵粉---------180克
~~白油------100克【我只放80克】
~~紫色素-------數滴

【做法】
1~~將水皮材料混合成柔軟的團休息10分鐘分成7份
2~~將油皮材料混合成團分成7份
3~~將已份小團的油皮包入水皮中
4~~將已包好的【做法3】擀扁,像瑞士卷那樣卷起來
5~~打直,再次擀開,卷起,切成兩份,擀扁,包入芋泥餡料
6~~其他也是一樣做法直到皮料全部包完
7~~排在烤盤上以160'c烤15-20分鐘
8~~取出,待冷即可食用

【鏸嫻溫馨提示】
~~芋泥餡料應該會有多出來的哦^^還能製作其他甜點的內餡

^^【Enjoy N Good Luck】^^

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