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2013年9月2日 星期一

Soufflé。舒芙蕾---------食譜編寫於【2013.04.26】

无聊的傍晚,
我翻阅着食谱,突然发现了舒芙蕾,
我一直以來很想製作,但就懶,
但二姐說想吃於是開始了......
先來看看照片吧~~^^

再來~~XD


其實材料很簡單,做法也很簡單~~^^
但記得在陶瓷碗塗抹牛油與粘上糖的步驟很重要哦,舒芙蕾長得高不高就要看這步驟了~~^^


【準備事項】
~~將【兩個大的】舒芙蕾碗抹上牛油與沾上糖


【材料】
~~蛋黃---------2個
~~牛奶-----------180ML
~~低筋麵粉-------30克
~~純可可粉--------10克
~~牛油-----------20克
~~蛋白--------------2個
~~幼糖-----------20克


【做法】
1~~將牛奶煮沸,慢慢倒入已打散了的蛋黃內拌均勻
2~~將低筋麵粉與純可可粉過篩,然後加入【步驟1】內拌均勻
3~~將拌好的【步驟2】以小火煮至濃稠有紋路即可
4~~加入牛油拌均勻,蓋上保鮮膜待冷備用
5~~將蛋白打至起粗泡泡,幼糖分3次加入打至尖挺狀
6~~將1/3的蛋白霜輕輕拌入【步驟4】至均勻,再將剩餘的蛋白霜加入由下往上輕輕拌均勻~~
7~~將【步驟6】倒入已塗了牛油與沾上糖了的陶瓷碗內,用蒸浴法,170‘c烤20分鐘,再以160’c烤10分鐘


^^【Enjoy N Good Luck】^^

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