網頁

2013年10月31日 星期四

法式。千層蛋糕【Rum & Raisin】

法式千層蛋糕,
一層可麗餅,一層鮮奶油
一層一層地重疊在一起的口感勝過蛋糕的口感,
入口即化的口感,我非常喜歡,
尤其是這個蘭姆酒與葡萄乾的口味
夾在這一層層的口感內非常的棒,
不得一連吃兩片XD
這食譜的你的蘭姆酒的分量如果喜歡重酒味的話可以自己再加些哦^^



英式。檸檬蛋糕卷

我喜歡酸酸甜甜,
因為不容易膩,
柔軟的蛋糕體,配上酸甜的自製檸檬醬後,
很適合在飯後吃,因為很解膩^^
原本我以為黃色鮮豔的顏色是顏色素,沒選到時雞蛋的顏色來的XD
自然的顏色,配上天然的味道,
超讚^^
你也可以將這蛋糕製作成圓形的蛋糕,
但是蛋糕卷更乾淨利落XD

 

蜂蜜。優格蛋糕卷

蜂蜜優格蛋糕卷
蜂蜜蛋糕體+優格鮮奶油
味道是十分的開胃XD
沒有甜膩的感覺,
只有清新的感覺^^
相信你們也會喜歡這蛋糕卷^^
想製作很久了,但還是家裡不是沒有蜂蜜就是缺少原味優格XD
終於有一天它們兩個都湊在一起了,
我也發現它們了,所以......製作了XD
好了,來看照片咯^^

丹麥。牛油餅乾....

丹麥牛油餅乾
在我的印像中就是藍色的鐵罐,
蓋子有點難打開
用力撬開之後裡面的餅乾排在白色的紙托上靜靜地圍著圈圈,
這款餅乾很少吃,每次新年有禮籃的話就會期待裡面出現藍色鐵罐的身影,
裡面的餅乾我每次選的都是上面撒滿糖粒的XD【其實味道都差不多XD】
有葡萄乾的也不錯XD
在2012年年尾的時候,有一位姐妹【Caryn Man Yoke Peng】掀起了自製【丹麥牛油餅乾】的風潮,
她可以不眠不休的研究這餅乾的味道,直到味道有99%相像XD
真的很佩服她的耐心與用心,
她的食譜我非常喜歡,
非常感謝她的無私分享^^
時間過得好快哦,寫這篇網誌時已經是2013年接近11月了..
又是接近研究製作新年餅乾的時候了^^
好了,來看照片吧^^

2013年10月23日 星期三

綠茶。蛋糕卷

綠茶蛋糕,
味道清新,配上少許的豆沙餡料,加上冰涼的動物性鮮奶油
結合出來的是非常贊的蛋糕卷^^
加上表面撒了一些些的綠茶粉
清甜中帶點苦苦的,
非常吸引人去品嚐它^^

好了來看看照片咯^^

2013年10月22日 星期二

酒心。巧克力

酒心巧克力不是時常能吃到,
經過那麼多天終於自己亂亂來製作了XD
製作過程不難,只不過是表面那層巧克力殼不能太薄,不然脫模就破掉了..=.=
好了先來看看照片吧XD

來咯,準備超簡單的材料咯^^

【材料】
~~苦甜巧克力-------------130克【外殼】
~~苦甜巧克力------------40克
~~動物性鮮奶油--------------40克
~~蘭姆酒[Rum]-----------3Tsp【喜歡酒味的話可以自己再加多份量】
~~巧克力模型----------------1個

【做法】
~~將製作外殼的苦甜巧克力隔水融化後攪拌至溫度降低備用
~~將40克的苦甜巧克力切碎備用
~~將動物性鮮奶油隔水加熱後加入切碎的巧克力碎將拌至融化
~~攪拌至巧克力融化後加入蘭姆酒攪拌均勻收進冰箱待凝固
~~將降低溫度了的巧克力醬倒入模型內上下左右搖擺讓巧克力醬沾滿模型
~~確定均勻後將多餘的巧克力醬倒出,將表面刮乾淨【確保模型內的巧克力是沾到均勻的】
~~收進冰箱冷藏大約5分鐘,取出
~~從冰箱拿出酒心巧克力內餡擠入模型內大約8分滿,收進冰箱30分鐘
~~取出表面擠上一層的巧克力醬冷藏1晚,小心脫模,即可享用^^


【鏸嫻溫馨提示】
~~巧克力醬的溫度熱的話,越流動,模型只能沾到薄薄一層的巧克力,脫模時巧克力面會很容易碎,反之溫度降低,就會變得較濃稠,巧克力也比較能粘住模型,但記得別太冷了,不然巧克力殼會很厚哦^^
~~酒心巧克力餡料的酒量可以自己減少或多加哦^^
~~這款自製酒心巧克力真的很簡單罷了,所以不用用複雜的眼光看這食譜哦XD
~~在等待酒心巧克力餡料凝固時,製作外殼的巧克力醬可以用熱水墊着,這樣就不會凝固會硬狀的巧克力了^^
~~取出巧克力時要小心,輕輕的敲出來,不要太過心急哦,因為它們很脆弱的^^


^^【Enjoy N Good Luck】^^


2013年10月16日 星期三

巧克力。香蕉蛋糕卷

最近看了很多部賺人熱淚的韓國電影..
全部都有一個共同點...都是有關親情的
投入了劇情讓我哭的很【難過】
編劇編寫得很好,很久沒這種滿足感

看完電影,心情還是處於比較低落
就會想起最能調節心情的蛋糕
【巧克力香蕉蛋糕】
香蕉雖然不是使用很多,但是散發出來的味道確是跟巧克力平行的^^
很多時候不要忽略細小的任何一樣東西,因為它可能會有意想不到的結果^^

来看照片咯XD

回歸。天然酵母

我第一次製作天然酵母,也是第一次寫這食譜,非常感謝Eng Soh Yin姐姐
在我迷惘的時候鼓勵我,無論一早或者夜晚回复我的所有問題,
在此非常感謝你的細心指導^^

天然的味道
來自用心,耐心,愛心,細心
這是製作天然酵母種時會出現的症狀^^
時間在製作當中扮演很重要的角色
還沒餵養之前要觀察它的泡泡情況,
要要搖晃,換氣等步驟^^
可以的話用筆記錄起來^^
培育直到可以製作麵包大約需要9天的時間
如果要製作過程快,狠,準的話,
我建議你直接用即溶酵母來製作

不是看不起,而是沒有耐心的話就沒辦法製作出天然酵母種
在此,先提醒大家^^
天然酵母種做出來的麵包真的很贊
但是真的很吃時間,但是製作出來
無論柔軟度或者發酵出來的味道
吃進嘴巴時會感動,
讓我感覺
麵包不只是充飢,而是品嚐,享受過程與回味^^

好了,今天就寫一篇青蘋果天然酵母種的培育過程^^