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2013年9月2日 星期一

一口。芝士麵包-----------食譜編寫於【2013.04.30】

炎熱的下午,也許很難受,但對於製作麵包卻是個好天氣
於是我製作了之前還蠻流行的【一口芝士麵包】這小可愛圓滾滾的外表....漂亮的顏色....柔軟的口感,而且沒有那種即溶酵母的那種怪味實在讓我愛上它XD
這次我使用烘焙原料店的老闆娘推薦的【天然酵母粉】,由於我也是第一次用,
也不曉得它的【資料】,所以特地爬了網,你們也可以去問問【
O-Tentic Dolce天然酵母粉
】XD
【資料來源自網絡:】
~纯天然酵母粉制作的面包保质期可达15天,普通干酵母为2-3天。 

~天然酵母面包比一般面包水分低,仅百分之二十二,水分活性低,仅0.80~0.81,微生物不宜增殖,面团发酵时将糖转化为糖醇,使面包无需添加保存剂就有防腐效果;含有的益生菌酸性强,能抑制细菌的滋生,做出的面包能比同样条件下干性酵母制作出的产品保质期延长3-5倍。 


~纯天然酵母粉含丰富酵母菌及乳酸菌等微生物,每一种菌种都会散发不同的香味,同时天然酵母中的醋酸菌、乳酸菌等在发酵过程中会产生有机酸,一同赋予了产品独特的风味。



好了~~^^
先來看照片XD


再來~


【材料】
~~高筋麵粉----------400克
~~低筋麵粉-------------100克
~~天然酵母粉---------30克
~~鹽---------1Tsp
~~幼糖------------80克
~~水--------------220ML【保留20ML,不夠再加】
~~雞蛋--------------一個
~~牛油---------------75克
【內層】
~~Parmesan Cheese Powder---------適量

【做法】
~~將所有材料【牛油與芝士除外】用攪拌機拌勻,然後加入牛油拌至出薄膜
~~將麵團用保鮮膜蓋面,發至雙倍大
~~將麵團排氣,桿開,撒上Parmesan Cheese Powder
~~對折,桿平,切成小粒狀
~~排在已鋪烘焙紙上,待發至雙倍大
~~放進烤箱【中層】,以170'c烤20分鐘..【以個人烤箱為標準^^】 


^^【Enjoy N Good Luck】^^

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