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2014年10月15日 星期三

美味。豬腸粉

今早天空下起了一場大雨,
空氣清新了,原本悶熱的天氣也有點涼涼了XD
今天依舊5點起床,洗好了衣服,就馬上調粉漿準備製作豬腸粉給弟弟當早餐
沒想到.....今早弟弟卻不想吃早餐T^T
唯有製作來當自己和婆婆的早餐XD
弄好一半時,爸爸起床了,看到忍不住吃了2條豬腸粉是配醬油跟蔥頭仔油,媽媽也吃了2條,他們都贊不絕口XD
弄好後才發現如果全部豬腸粉都配醬油和蔥頭仔油還是有點單調,
所以去冰箱找了找,找到了海鮮醬,罐裝辣椒乾醬,哇咔咔,變豐富了
我使用的沾米粉是用荷花牌水磨沾米粉 ,沒有雜質,沒有怪味,成品軟滑XD
好了,來看看成品咯XD



食譜參考於 Aunty FiFi , 謝謝你的分享XD

【豬腸粉材料】

沾米粉------------150克
玉米粉-----------2湯匙
水--------------250ML
幼鹽----------1/2 Tsp
油------------1Tsp
熱水-----------350ML

【抹盤食油適量,抹油掃,鐵盤】

【豬腸粉做法】

1.將沾米粉,玉米粉,水(250ml),攪拌均勻
2.加入幼鹽,油,攪拌均勻
3.最後加入熱水攪拌均勻備用
4.將鐵盤抹油,放入蒸爐內蒸熱4分鐘
5.將米漿攪拌均勻才取一勺倒入鐵盤內大火蒸4分鐘至表面漲起
6.取出快速用刮刀將豬腸粉捲起【首1-3盤會黏,但是接下來情況就會好轉了】
7.重複【步驟4-6】至粉漿用完 ,待涼後,配上醬料即可食用

【豬腸粉製作過程圖】




【甜醬食譜】

~~海鮮醬-------2湯匙
~~幼糖--------1/2湯匙
~~蜜糖--------1小匙
~~熱水---------1湯匙

【做法】

1.將所有材料攪拌均勻即可

【辣椒醬】

~~罐裝辣椒乾醬(Chilli Boh)---------1湯匙
~~幼糖----------1/2湯匙
~~幼鹽----------適量
~~蔥頭仔油+砸蔥頭仔------------適量
~~熱水-------------1湯匙

【做法】

1.將所有材料混合均勻,加熱即可

【炸蔥頭仔和蔥頭仔油】

~~蔥頭仔-----------適量【切薄片】
~~油------------適量

【做法】

1.將蔥頭仔放入溫油中以小火慢慢炸至金黃酥脆,瀝乾油備用


【鏸嫻溫馨提示】

1.首3盤蒸的時間是4分鐘,接下來只需要2-3分鐘即可
2.粉漿不要倒太薄或太厚,太薄的話很難卷起來,太厚的話口感不好^^
3.豬腸粉蒸好後馬上就要捲起來,不然冷了過後就卷不了,唯有吃一片片的豬腸粉咯^^
4。每個人的口味都不一樣,所以醬料自己調整哦^^
5.卷好的豬腸粉稍微抹點油才不會全部黏在一塊XD


4 則留言:

  1. 我的大爱.謝謝你的分享!

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    1. 你好:-D不客氣,感恩這完美的食譜≧◇≦

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  2. 回覆
    1. 啊莉,你好:-D
      不客氣,感恩著美味的食譜≧◇≦

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