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2014年10月23日 星期四

甜甜圈。麵團

甜甜圈。外面沾滿甜甜的幼糖
鬆軟的口感
綿密的感覺
雖然是油炸,但是卻是那麼的好吃,
製作過程是那麼的巧妙,
原本壓出一片片的甜甜圈,經過時間與溫度的洗禮,
變成飽滿,胖嘟嘟的麵團,
再放入油裡炸過之後變成了更吸引人的金黃色
無論外層是撒上幼糖/糖霜/巧克力等都是那麼的好吃^^
今天我就利用甜甜圈的麵團製作出三種口味的變化^^
希望你們也喜歡哦^^


有幼糖,巧克力,還有甜甜圈漢堡XD
或者沾上Brown Sugar的,更香哦^^


首先準備麵團先哦^^

食譜是參考與鄭慧芬,謝謝你^^

【材料】

高筋麵粉----------180克
低筋麵粉-----------70克
幼糖------------20克
鹽-------------3克
奶粉-------------10克
發粉---------5克
即溶酵母----------5克
雞蛋----------1粒
水---------120ML【保留20ML】
牛油----------40克


【做法】

1.所有材料(牛油除外)攪拌成團,加入牛油揉至光滑富有彈性的麵團,用保鮮膜蓋著置室溫發酵至雙倍大
2.將發酵好的麵團擠壓出空氣,擀成片狀,用甜甜圈模型壓出/一粒粒搓圓(製作甜甜圈三巴漢堡)
3.排在烘焙紙上發酵至雙倍大,放入溫油以中小火炸至兩面金黃色即可^^

[口味,材料]

1.幼糖
2.融化黑巧克力
3.融化白巧克力
4.黃瓜片
5.甜辣江魚仔三巴 <------食譜鏈接^^

1.將甜甜圈炸好稍微晾乾多餘的油直接倒入幼糖內沾滿即可取出
2.將甜甜圈晾乾油,一面沾上黑/白巧克力,放置在烘焙紙上馬上拉上黑/白巧克力線,接下來用牙籤拉出線條即可哦^^
3.將圓形的甜甜圈團晾乾油待冷,切半(不要切斷完)放入三巴夾入黃瓜片即可^^


【鏸嫻溫馨提示】

1.這食譜的麵團我揉出來是很濕,要一直加麵粉,不知是不是麵粉的問題,所以不要一次過加入水保留20ML,不夠再加這樣比較好操作
2.記得,甜甜圈最重要是要發酵得夠,不然出來的效果熱吃還可以,但是冷了過後就像吃過期麵包那樣,乾乾,硬硬,不好吃,但也不要發酵過度哦^^
3.甜辣江魚仔三巴食譜直接按鏈接哦^^
4.食譜與做法快速簡單,一次過的麵團可以製作出3種口味,多選擇XD
5.甜甜圈擀片狀時不要擀太薄哦,要有點厚度,那樣製作出來的甜甜圈才有口感和分量XD



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