法式。千層蛋糕【Rum & Raisin】

法式千層蛋糕，

一層可麗餅，一層鮮奶油

一層一層地重疊在一起的口感勝過蛋糕的口感，

入口即化的口感，我非常喜歡，

尤其是這個蘭姆酒與葡萄乾的口味

夾在這一層層的口感內非常的棒，

不得一連吃兩片XD

這食譜的你的蘭姆酒的分量如果喜歡重酒味的話可以自己再加些哦^^

來準備材料咯^^

【可麗餅材料】

～～全脂牛奶----------450克

～～雞蛋-----270克

～～鹽--------1/4Tsp

～～中筋麵粉---------130克

～～糖粉-----------56克

～～溶化牛油液----------60克

【做法】

1～～將所有材料【牛油液除外】攪拌均勻，過濾，靜置30分鐘

2～～加入牛油液攪拌均勻

3～～以中火將平底鍋燒熱，用勺子取適量的麵糊倒入平底鍋內

4～～快速轉一圈至麵糊均勻的沾滿平底鍋底

5～～將多餘的麵糊倒回麵糊碗內

6～～用中小火煎至面皮周圍微黃，用刮刀稍微刮一刮邊，再用手拉住邊邊取出放在碟子上

7～～重複【步驟3-6】直到麵糊完畢

8～～完畢後取一片可麗餅抹上蘭姆酒鮮奶油，再疊上一層可麗餅，再抹上蘭姆酒鮮奶油，撒上適量的葡萄乾，再疊上一層可麗餅重複以上動作直到完成所有可麗餅【最後一片不需要抹鮮奶油】

【蘭姆酒鮮奶油&餡料】

～～動物性鮮奶油------------500克

～～幼糖------60克

～～葡萄乾------------1 杯

～～蘭姆酒【Rum】-----------2Tbsp

【做法】

～～將動物性鮮奶油與幼糖隔冰水打至出現紋路

～～加入蘭姆酒攪拌均勻

～～葡萄乾用熱水浸泡20分鐘，濾乾備用

【鏸嫻溫馨提示】

～～動物性鮮奶油隔着冰水比較好打發哦^^

～～要煎可麗餅時才加入牛油液拌均勻，如果還沒那麼快煎不要加入牛油液先

～～我這食譜能煎到17片，如果你煎得越薄的話就越多片^^

～～每次取麵糊時都要攪拌均勻才取一勺

～～如果到最後開始濃稠了，可以自己加點水調稀

^^【Enjoy N Good Luck】^^