咖啡。蛋糕卷

咖啡蛋糕卷..

对，又是那口感超好的蛋糕卷...XD

可是这次是用人工打发，因为電動攪拌器壞了...罷工了...

其實對我來說難度不會高，因為我平常都有練習XD

如果你也想鍛煉手臂的話可以偶爾捨去電動攪拌器，用手動代替機器來製作蛋糕^^

而且手打蛋白霜比電動攪拌器打出來的更細緻哦^^真的...^^

這次沒有拍到過程圖，因為忘記了.....haha..

來看看照片咯^^

嗯.....蛋糕體由於已加入砂糖，所以我用【阿發白咖啡，低脂無添加糖，20克^^】

至於內餡是動物性鮮奶油直接加入【Nescafe3合1，19克】打發，無需再添加幼糖..^^

好了，快把食譜抄下來吧^^

【材料】

～～蛋黃---------6個

～～幼糖-----------20克

～～鮮奶-----------60克

～～粟米油------------45克

～～特幼麵粉/低筋麵粉---------115克【過篩】

～～阿發白咖啡，低脂無添加糖---------20克

～～蛋白---------6克

～～幼糖--------80克

【內餡】

1～～動物性鮮奶油-----------適量

2～～Nescafe3合1--------19克

【內餡做法】

～～混合1，2打至出現紋路即可，收進冰箱備用

【蛋糕卷做法】

1～～將蛋黃，幼糖，鮮奶，粟米油攪拌均勻，加入已過篩的特幼麵粉/低筋麵粉，咖啡粉攪拌均勻備用

2～～將蛋白用手打蛋器打至出現粗泡泡，將幼糖分3次加入打至提起攪拌器有小勾勾，質感細緻即可

3～～取1/3的蛋白霜加入（做法1）的咖啡蛋黃糊內輕輕攪拌均勻

4～～攪拌均勻後將剩餘的蛋白霜全部加入，輕輕攪拌均勻成蓬鬆狀的蛋糕糊

5～～取出1Tbsp的蛋糕糊備用，其餘的倒入已鋪了烘焙紙的烤盤內

6～～取出1Tbsp的蛋糕糊，加入適量的咖啡Emulco,攪拌均勻

7～～將攪拌好的（做法6）在蛋糕糊表面畫上線條，用牙籤拉出花紋

8～～完成後輕敲烤盤，然後將蛋糕放入烤箱，以170'c烤20分鐘

9～～取出，馬上脫模，倒扣在另一張烘焙紙上，撕去底部的烘焙紙，再翻面待冷【有花紋的那面向上】

10～～抹上內餡，捲起，收入冰箱定型1小時即可

【鏸嫻溫馨提示】

～～畫花紋時，擠花袋的洞口剪小小就好，不然的話有點難控制哦^^

～～我的烤盤尺寸--【14"長，10"寬，1"深】

～～烤好後要馬上撕去底部的烘焙紙哦

～～輕巧烤盤是讓蛋糕體裡的除泡泡敲打出

～～用手攪拌器打蛋白霜的話加入幼糖的方式對的話出來的蛋白霜是非常的細緻，光滑的哦^^幼糖在出現粗泡泡時加入第一次，打至泡泡明顯增加雙倍時加入第二次，直到濕性發泡時再加入最後的幼糖打至有小勾勾^^

【Enjoy N Good Luck】